19 січня 2025 року для здобувачів вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» був проведений майстер-клас від справжнього професіонала своєї справи — шеф-повара ресторану Поплавок, провідного шефа GastroSchool Олександра Цвірова на тему: «Дві ресторанні страви з однієї курки».
Майстер-клас відкрив перед нами секрети приготування куриного рулету та котлети по-київськи. Крім того, шеф-повар торкнувся моментів правильного вибору і безвідходного розбирання, щоб повністю використовувати продукт; розповів про методи зберігання та заготівлі, щоб на готування домашньої вечері йшло небагато часу; розкрив всі варіації приготування страв з курки (запікання, повільне тушкування, смаження, бульйон) та нюанси.
Олександр навчив студентів як зробити, щоб кожен шматочок був соковитим і м’яким, наповнений смаками та ароматами. А також запропонував ідеї як для повсякденного меню, так і для особливих випадків, зазначивши, що можна експериментувати з різними варіаціями приготування курки, щоб знайти свої улюблені поєднання смаків та текстур.
Дякуємо шеф-повару Олександру Цвірову за майстерність, професіоналізм і незабутні емоції!
Заступниця декана з наукової роботи
Ольга Пащенко