12 березня 2025 року на базі навчальної лабораторії «Готельно-ресторанної справи» кафедри туристичного бізнесу та гостинності факультету економіки Дніпровського національного університету імені Олеся Гончара був проведений майстер-клас за тематикою: «Італійська айдентика — як вона є! Та не тільки…». Студенти та викладачі мали можливість спостерігати за роботою досвідченого бренд-шефа компанії Giannigroup Бутко Артема, шеф-кухаря Giannivino Ворони Андрія, шеф-кухаря ресторану «Гостерія Хата Подопригора» Галущенко Анатолія. Це був чудовий шанс набути гастрономічного досвіду, познайомитись із італійською кухнею та сучасними тенденціями в ресторанному бізнесі наочно.
Майстер-клас був присвячений приготуванню пасти та равіолі з нуля, завдяки якому здобувачі мали можливість на практиці побачити роботу та поспілкуватися із досвідченими фахівцями своєї справи, вивчити класичні техніки приготування тіста для пасти та равіолі, ознайомитися з роботою Nina 250, Macaroni Machine для пасти та равіолі, освоїти методи начинки, формування та замішування тіста, навчитися готувати три авторські страви з бездоганним поєднанням смаків.
Також учасники майстер-класу насолодились плодами праці шефів, долучившись до дегустації меню:
· автентичної карбонари – приготована виключно за італійськими традиціями: без вершків, лише найкращі інгредієнти – гуаanciale, сир Pecorino Romano та свіже яйце;
· спагеті карточо з чорнилами каракатиці та морепродуктами – ароматна паста в морському стилі, запечена в пергаменті для збереження насиченого смаку каракатиці та свіжих морепродуктів;
· равіолі з качкою та еспумою з білих грибів – ніжне тісто, соковита качина начинка та повітряний грибний мус, що доповнює смак цієї вишуканої страви.
Навчання на практиці – це найкращий досвід! Тому на факультеті економіки постійно відбуваються майстер-класи, які присвячені барній, пекарській, кондитерській справі тощо.
Дякуємо шефам за незабутній досвід, а компанії «GIANNI GROUP» – за підтримку і можливості для навчання наших здобувачів вищої освіти за освітньою програмою «Готельно-ресторанна справа».
Заступниця декана з навчальної роботи
Ольга Пащенко