У навчанні першочергово важлива практика, вона допомагає закріплювати всі правила і принципи роботи. Тому 4 грудня 2024 року на факультеті економіки Дніпровського національного університету імені Олеся Гончара пройшов черговий мастер-клас від шеф-пекаря ресторану Giannivino Аракеляна Бабкена, бренд-шефа компанії Giannigroup Бутко Артема та шеф-кухаря Ворони Андрія за темою «Мистецтво випічки: від вибору борошна до ферментації».
На мастер-класі студенти долучилися до поглибленого дослідження основ хлібопечення: від вибору борошна до технік ферментації; дізналися відповіді на запитання: Як сила борошна впливає на результат і чому гідратація важлива для структури тіста? Як правильно використовувати пекарський відсоток і працювати з різними типами заквасок? А також визначили роль глютену і різницю між дріжджами та закваскою, щоб створювати бездоганний хліб у будь-яких умовах.
Протягом майстер-класу усі бажаючі долучилися до дегустації Bruschetta, Crostini, Brioche, Пинци Марго, Piadina та різдвяних кексів.
Кулінарні майстер-класи – це чудова можливість для студентів дізнатися про тонкощі готування тих чи інших страв. Демонстрація процесів та пряме спілкування з професіоналом допомагають швидко опанувати різні кулінарні тонкощі. Усі майстер-класи проходять у комфортній, спеціально обладнаній навчальній лабораторії «Готельно-ресторанної справи» факультету економіки, в дружній атмосфері. Також шефи компанії Giannigroup завжди підбирають усі необхідні інгредієнти для їжі, що готується.
Студенти та викладачі ставлять запитання за рецептами та отримують цінні поради. Це прекрасна можливість отримати цікавий і корисний досвід.
Дякуємо шефам за незабутній досвід, а компанії «GIANNI GROUP» – за підтримку і можливості для навчання наших здобувачів вищої освіти!
Заступниця декана з навчальної роботи
Ольга Пащенко